有些人喜欢吃新鲜水果，但也有些人更喜欢吃果脯蜜饯，不知道你喜欢吃哪一种呢？其实说到果脯，有些人可能会想到柿饼，很多人其实是很喜欢吃柿饼的，但是喜欢柿饼并不一定代表着，从柿饼表面到里面都喜欢，洗锅柿饼的人都知道，它的表面一般都会有一层白霜，可能浅，也可能深，有些甚至轻轻拍一拍就掉下一层粉来。那么，这些白霜到底是什么东西，不洗掉能吃吗？我以前不知道，后来才发现，我20多年来都做错了！
其实，这种柿子表面的东西，如果是自然生成的，就不会是什么有害的物质，它们其实是柿子在被做成柿饼的过程中，分泌出来的糖类的凝结物。我们知道，新鲜柿子里面是有很多水分和糖分的，而它在被做成柿饼的时候，里面的不同糖类会因为自身特点不同，而变成类似糖浆的物质或粉末，所以说，柿子表面的东西其实是糖霜。
可能有人会质疑：如果是糖霜，为什么它吃着却并不甜？其实，不是所有糖都能很明显的让人尝出甜味的，我们一般吃糖会觉得甜，那是因为吃的是蔗糖，这种糖是非常甜的，而还有一些糖是不怎么甜的，比如说葡萄糖。而柿饼表面的糖霜，百分之五十是葡萄糖，而蔗糖只有百分之一，那么它不甜也就不奇怪了。而且，这层霜还有着润肺止咳等的效果呢。
所以说，如果是我们自己家里做好的、或是亲戚朋友送的柿饼，能够确保上面的白霜真的是糖霜，那么，在吃之前就可以不用洗，但是，如果是外面买的柿饼，就最好洗一洗了。因为如果要把柿饼真正的制作出霜，需要比较长的时间，所以现在有些厂家就会用一些面粉、淀粉等，涂上去作假。这些还算是好的，还有一些不良商家，会用滑石粉、钛白粉等等，可能会对身体有影响，那还是在吃之前洗洗比较好。关于这一点，我以前20多年，都做错了！
那么，如果是买的柿饼，有没有什么方法，能尽量买到好一些的柿饼呢？小编在这里就教大家一点挑选柿饼的小知识。首先我们挑柿饼，可以先抖一抖它，看上面会不会掉下很多霜来。如果是自然生成的白霜，是不会轻易被抖下来的，但如果是“假”白霜，就很可能会掉下很多来。另外，用手捏一捏它，如果手上多白霜也是同理。还有一种是买回来的白霜，我们可以把它放水里，如果是真的白霜，属于糖，是会化掉的，而如果是其他粉末，会很难溶于水。
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