原料鸡蛋: 3个， 玉米淀粉: 适量， 肉: 适量， 姜: 适量， 葱: 适量， 生抽: 适量， 胡椒粉: 适量
步骤1将鸡蛋打散搅均匀。加1克左右的玉米淀粉再搅均匀。
2不粘锅烧热后，用一块肥肉在不粘锅底部抹一圈，使不粘锅底部都有一点点油。
3关小火，将一大勺蛋液放入不粘锅，用手快速晃动下不粘锅，使不粘锅的底部都有蛋液，然后将多余的蛋液倒回之前装蛋液的盆子。这时不粘锅的底部就形成了一张薄薄的蛋皮了。继续开小火，用牙签顺着不粘锅的周边的蛋皮转一圈。之后将蛋皮翻面煎下。
4蛋皮就做好啦。
5将肉，姜，葱剁成沫。姜葱沫放少量水调均后到进肉沫里，放适量淀粉，生抽，盐，胡椒粉。用筷子顺时针搅拌，使肉沫上劲。
6将肉平铺在蛋皮上，然后卷起来。
7卷好啦。
8卷好的蛋卷盖上保鲜膜，上锅蒸15-20分钟。
9切开装盘。想切厚切薄随你自己喜欢。香喷喷的蛋卷是小孩的最爱。